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桂林龍澤茶宴
桂林龍澤茶宴 茶宴本是古代宮廷與大臣的坨級餐敘,現成為各地桂林旅遊客體「坨尚茶飲」的美食盛宴,以龍澤茶館的茶宴最為出名;「以茶入饌」是茶宴與眾不同的特色,包括以頂級「太極碧蘿春」調佐的濃湯;由紅茶精燉的東坡肉;以{藕、雞肉與茶葉剁碎混合油炸的茶肉餡霑;以菊花茶、冬詴、冬筍、火腿煲製的菊花四寶扇;以桂花烏龍茶伴炒香油而成、屬於桂林名|之一的「桂林米粉」,道道唇齒留香、口感餘堛礸L窮。
桂林芋頭宴
桂林芋頭宴 有「皇室貢品」之稱的荔浦芋,隨電視劇「宰相劉鑼鍋」播出後,更為家戶痋C荔浦芋褪皮後可見芋肉佈滿N小紅,花紋似檳榔,故另名「檳榔芋」。將香濃微甜,口感鬆軟,肉質N緻的荔浦芋切成薄片,油炸後夾在豬肉間做成「紅燒扣肉」,或是做成芋末丸子、芋頭排骨峞A一道道以荔浦芋為主料的佳餚排開,果然是名不虛傳的桂林旅遊名|-「芋頭宴」,可盡情品嚐古時皇帝許的地方美味!
楊朔十八釀
桂林嫽朔美食 來到桂林旅遊,勢必得嚐嚐道地的「嫽朔十八釀」。究竟這「嫽朔十八釀」有何過人之處呢?嫽朔人用蔬|或豆製品為「皮」,肉或蛋做「餡」,經蒸、煮、煎、燙峇閬〃i調,包括田釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、蘑詴釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、g笙C峞A最有名氣的田釀,除了美味外霹有整腸健胃功效。讓所有食材都能化身為風味獨特的釀|,顯現出嫽朔人的飲食文化精隨,也成為桂林旅遊必嚐的道地味。
楊朔啤酒魚
桂林嫽朔美食 嫽朔啤酒魚的食材選用江鮮活大鯉。將肥美的鯉魚下鍋油炸,直到魚鱗變軟微,魚身被炸出一身脆殼,再加入蕃茄塊、紅g瓷A倒進半瓶啤酒悶熟。酒氣蒸發後,住魚肉鮮甜的原汁;上桌後趁沎吃ㄧ口,酥脆的魚皮外沾滿汁,魚皮下勁g可口的魚肉,完全沒有一v腥味,據說只能在嫽碩烿地才能吃到「唯一正╮v的啤酒魚,味吸引各地桂林旅遊客嚐鮮,比一般川g口味更讓人難以忘懷。
桂林荔浦扣肉
桂林荔浦扣肉 要說桂林旅遊必嚐名|,非荔浦扣肉屬,烿地逢年過節或婚喪喜慶都少不了這道|唷!肉塊用獨特配方的桂林三花酒與調味料醃過,抹上蜂蜜燉煮,踇著切成長條狀,同荔浦芋油炸,最後把芋頭和肉塊互相鑲嵌排入碗內,蒸熟後倒扣於盤上,在扣肉上杍些蔥末,就完成色香味俱全的「荔浦扣肉」。咬下去口感就是香酥而鬆軟,嘴裡芋頭歊香與肉的鮮美合而為一,交織出無懈可澢的美味懌係。
鮮煮花鯉
鮮煮花鯉 桂林一帶稻田暑\,花鯉魚飼養於稻田中,夏秋花盛開時,食用花,因此魚身呈現晶亮的黑灰色,魚身肥厚肉質鮮甜,魚刺也很少,霹溢著淡淡稻香,是清鞍向觝皇帝進貢的聖品。皮薄肉嫩的花鯉,油炸鮮煮都適宜,正╳菄L料理事先用薄鹽蒸至半熟,再用火U略微烘烤,吃時放點豆豉、蒜、r,加上g盔說A味鮮無比,堪稱「桂林一」;桂林旅遊品嚐此道,可Z略烿地對海鮮的獨特做法與用心。
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